Re: [問題] 拉麵的成本到底高不高啊?
我感覺成本應該蠻高的
因為本魯只吃豚骨類型的
湯頭夠濃才吃的下去
光台中的七X鳥
https://i.imgur.com/uZVwa0n.jpg
那個湯我就覺得成本絕對比牛肉麵高不少
而且那些2-300的拉麵
叉燒可不是幾塊小肉塊而已
而是好幾大片肉放滿整碗
本魯這種肥宅吃了都覺得很飽的那種
不是破牛肉麵能比的
一碗200的牛肉麵 料少 湯不濃
吃完也沒飽足感比個錘子
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台北的 柑橘shin 有空可以去吃看看,我覺得挺好吃的
七X鳥煮法有問題你也吃的下去,這家什麼食材都可以煮成
200-300放滿肉?一蘭?
一樣的味道有夠神奇
200都吃得到三寶牛肉麵吧
管它豬羊牛魚
濃湯系推新北永和的辰拉麵
愛吃豚骨道樂和隱家試試
隱家那個價位應該無敵
只是要濃還不簡單,水放少一點就好,可以煮出厚實卻不油
不鹹才是真功夫
公館師大推山嵐跟真劍
辰拉麵人是不是挺多的?
真劍不錯
骨粉放下去
永遠支持辰拉麵
有個朋友青森人 每次去台北就會去吃隱家
話說有沒有牛肉麵走這種濃湯的啊?
MSG加一點就很好吃了
這家豚骨ok 拉,改成雞白湯是熬豚骨太臭垃圾處理等問
題,我推東池袋那間老闆日本人
台中大勝軒我覺得太鹹,不過是我吃不慣太重口味
牛肉麵濃湯有啊,吳家莊,湯加水後就是常見牛肉湯的濃度
要便宜的我推個小高 135而已 有整顆蛋 還有兩片肉 麵也免
費加
推 藏前 拉麵改 好吃
台中有哪家不臭的可以推薦一下嗎
以前的台中山嵐不會,但現在改口味了
200我都可以吃牛小排牛肉麵了
不臭的豚骨不確定,但我知道千勝軒很臭,臭到我快吃不下
去
200的牛肉湯麵或牛肉麵就算了 200的牛小排牛肉麵你敢
請我還不一定敢吃
七X鳥都吃得下去==
七面鳥濃湯讚
是店家說附近住戶反應住附近天天聞應該受不了
盤
辰拉麵營業時間很短 料沒有備很多
記得鷹流員工開的 本家收掉後要吃鷹流味只能吃這家了
豚骨熬的時候的味道是真的恐怖==
這照片拍得好難吃,像X一樣
照片拍得好爛XD
這家我自己覺得非常非常難吃
敖油湯 就跟地溝油的概念很像濃醇香一樣 愈久愈稠密
79
首Po木葉的村長從小被拉麵養大, 如果考慮到費不費工,拉麵到底算是高成本的東西還是低成本的東西呢? 還有一樂的老闆真的是大善人耶。 --爆
提到成本 推文有人提到牛肉麵 我都會想到拉麵王裡面的畫面 就算20 30年台灣人口味會變14
如果有在家自己製作過 應該會發現在台灣好吃的拉麵成本很高 主因是台灣好的食材 相較於日本非常的貴 有用過能量豬大骨熬湯 要熬煮16小時味道才夠 帶皮五花做叉燒 加上各種配料 調味料、麵17
Konpeko Konpeko Konpeko 話說這話題吵很多次了 拉麵社團也常常出現 愛好者通常都說湯頭很難煮云云 好吧常見的豚骨雞白或是沾麵就算了18
不要說拉麵阿 很多餐廳就算給的食材沒那麼精緻 做法普通 還是給你賣很貴 畢竟30
看怎麼煮啊,一碗2鎂以內也可以啊。 像湯頭不要用太多豬大骨或雞骨熬, 幾根豬大骨下去煮幾個小時再加MSG調味,拉麵的清高湯就完成了啊。 麵可以用意麵,煮比較快, 配菜什麼筍乾、蛋、叉燒都拿掉7
煮過幾次豚骨的 單論材料的話沒很貴 高湯通常就豬大骨 豬蹄 雞爪 有的會加魚乾或柴魚 另外會再加蔥 胡蘿蔔 洋蔥 薑 蒜 一起煮 這些東西抓大量的話事實上沒多少錢36
每次講到拉麵就一堆人酸價格酸職人。 說日幣當台幣賣,是沒看過日本拉麵價格嗎? 不就基本款1100日幣左右,台幣差不多250。 台灣那些日式拉麵基本款也就250左右啊。 對啦在日本也有吃過700日幣的換算台幣150,48
某些真材實料的拉麵店我相信賣很貴是有道理的啦 備料+開店工時長、環境炎熱 主打創意的拉麵店還不時要研發新產品,多次嘗試 但有些是自來水+大骨粉的店還賣這麼貴就很不道德 好,問題來了36
之前看過YTB叉雞做有關一蘭的影片 不想點進去的我就在這裡說 這影片有提到 日本的個別餐廳營利率大多是5%
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Re: [問卦] 其實台灣拉麵....已經比日本還要貴了吧???有人用店租想要說 台灣賣日本拉麵就是能比較便宜 但是沒看清楚我內文嗎 一樣都是牛肉麵和拉麵開在日本新宿 價格也是大致一致13
[問卦] 一直炒作拉麵,牛肉麵是有輸?最近板上一直吵拉麵議題 感覺就是在炒作罷了 比較一下牛肉麵及拉麵 牛肉麵普遍肉更大塊 牛肉也比叉燒高檔18
Re: [問卦] 一直炒作拉麵,牛肉麵是有輸?我現在有在賣豚骨拉麵和牛肉麵 牛肉麵的配料 溏心蛋半顆、牛腱子肉(美國)四大塊、小白菜一些、酸菜 客人需要可以額外加豆皮、花干不用錢 牛肉湯用牛大骨、十多種辛香料熬,要花六個小時煮4
[問卦] 牛肉麵是不是屌打拉麵?肥宅最愛以前超愛吃拉麵 可是吃到後面發現拉麵的豚骨湯頭 越吃越膩 現在除了醬油拉麵還可以之外 豚骨類的基本沒在吃惹5
[問卦] 牛肉麵拉麵成本誰高?拉麵隨便賣都破250是因為湯底成本很高 熬製時間也很長買貴一點合理 那台灣的牛肉麵湯頭成本高嗎? 如果差不多賣250也ok吧? 有沒有牛肉麵跟拉麵比誰成本高的掛?3
[問卦] 牛肉麵算類拉麵嗎?如題 牛肉麵跟拉麵比起來 兩者都有麵 湯頭也都是用大骨與蔬菜熬湯 牛腱肉切片也跟叉燒有9成像2
[問卦] 牛肉麵在台灣的地位 算是台灣拉麵嗎我是說牛肉麵就是台灣的拉麵 同等日本境內拉麵 可以揚名國際那種 因為台灣的牛肉麵湯頭多變化 每一間都不同
爆
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